1.提前煮好的鸡血用清水泡着。
2.韭菜去掉黄叶，洗净备用。
3.倒掉水，冲洗一下，沥干水分。
4.韭菜切成小段备用。
5.蒜头剁碎，小米椒切成小圈，青椒切碎。
6.锅里倒油，烧热，放入蒜蓉
7.倒入鸡血翻炒。（也不能太用力也翻炒
8.倒入韭菜翻炒，调少许盐翻炒均匀。
9.韭菜变软变色就可以关火装盘了。
【食材】鸡血1个，鸡肝1个，韭菜100克，姜一块，料酒1克，淀粉1克，盐适量。
【具体做法】：
1.杀鸡之前先准备好一个小碗，里面放1克玉米淀粉、适量盐和10左右的清水，搅拌均匀，然后让鸡血流入碗里，搅拌一两圈后静置让它稍微凝固；韭菜洗干净切成小段备用。
2.小奶锅放适量清水，然后倒入料酒和姜片，有点冒烟的时候倒入鸡血和鸡肝，动作一定要轻，要不然鸡血会碎了。
3.小火大概煮了一两分钟吧，鸡血已经凝固后就倒出来，然后切成小块，鸡肝也切成薄片。
4.小锅重新放水烧开，然后倒入鸡血和鸡肝，水开后再煮一分钟。
5.然后倒入韭菜段。再加入适量盐调味，搅拌一下即可出锅。
【小结】：在装鸡血的小碗里面放玉米淀粉、适量盐和清水，搅拌均匀，然后让鸡血流入碗里，搅拌一两圈后静置让它稍微凝固，这样煮出来的鸡血最为鲜香嫩滑。
