马铃薯黑心病。主要是细菌性黑胫病引起或者生理性病害。生理性病害在贮藏期，马铃薯块茎内部也可出现黑心，外表无症状。切开块茎后，可见中心部位出现由蓝色至黑色的不规则花纹，有的变黑部分中空，表现为失水变硬，呈革质状，但不易腐烂，无异味。
如发病严重时,大半个或整个块茎都会变黑,黑心部分可延伸到芽眼部位，薯皮局部变竭并凹陷。如受细菌侵染也可发生腐烂。
清洗马铃薯
望
通过观察马铃薯表面，如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明马铃薯已经变质。
问
通过询问马铃薯的来源、时间，根据时间长短来判断马铃薯是否变质。一般的说，马铃薯时间超过3-4个月，即使不变质，也不可食用。
切
通过切开马铃薯，从里面观察马铃薯来判断马铃薯是否变质。一般的，看到马铃薯边缘有灰色、青色，甚至黑色状，即可判定马铃薯为变质。
芽
发芽的马铃薯不可食用。
吃
只有烧做不变质的马铃薯，才能吃到诱人的菜肴。
