主料
马肉1000g
辅料
葱1块
姜4片
水适量
调料
生抽适量
老抽适量
八角2个
花椒粉适量
盐4勺
料酒适量
香叶几片
鸡精少许
1. 马肉切大块浸泡1小时后洗净，焯水。
2. 姜葱切片切块备好。
3. 焯好的肉洗净后放入高压锅，加葱姜、八角、香叶、料酒、花椒粉、水。
4. 加生抽、老抽、盐、鸡精，上汽后压26分钟。
5. 好了。
6. 捞出，晾凉。
7. 切片。
做法
一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
