羊肉夹馍的羊肉制作方法如下：
材料：
- 羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）500克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将羊肉切成大块，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
2.将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3.将洗净的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，再加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能够盖过羊肉。
4.大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得非常烂软。期间可以偶尔翻动一下羊肉，以免粘锅。
5.炖好的羊肉取出放凉，然后用手撕成小块备用。
6.取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入撕好的羊肉块，用中小火煎炸至两面金黄酥脆即可。
7.将煎好的羊肉块夹入烤饼或者馒头中即可享用。
