1、材料：瘦猪肉适量、番茄适量、鸡蛋适量、葱花适量、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、老抽适量。
2、瘦猪肉切丝放盐、胡椒粉、玉米淀粉、老抽拌匀，要是太干可加一点水。
3、番茄切小块。鸡蛋打散。锅中放少许油烧热，倒入番茄炒一分钟。
4、放适量清水。放盐调味。放入胡椒粉煮沸后再煮两分钟。放入肉丝，放的时候用筷子划散，煮至肉丝熟。放入味精。淋入鸡蛋液。
5、等鸡蛋浮起关火盛入汤碗，洒上葱花即可。
首先，准备食材。西红柿、冬瓜、花生米、蛋、盐、味精、油、青蒜、姜等。
其次，将西红柿洗净切成小丁，冬瓜去皮切成小块，花生米放入锅中炒香备用。
接着，将锅置于火上，倒入适量油，烧热后打入鸡蛋并煎熟备用。
然后，炒香姜蒜后将西红柿和冬瓜下锅一同炒，加水至锅中食材全部浸没，煮开后转中火焖煮10-15分钟。
最后，放入炒香花生米和煎好的鸡蛋，再加适量盐和味精调味，煮沸后加入切好的青蒜即可。
