凉拌金针菇焯水后不需要过凉水，
首先金针菇洗净切掉尾部，撕成小朵。小葱切成葱花，大蒜子切成末，干辣椒切成丝备用。碗中放入一点蒜末、两勺生抽、一勺油辣椒及两勺醋，调入少许食盐、东古酱油、白糖，滴几滴香油增香，用勺子搅拌均匀备用。锅中放入适量清水，烧开之后下入金针菇大火煮8分钟左右，煮好的金针菇捞出后用可食用纯净水浸泡过凉，然后捞出沥干水分备用，接着把金针菇放入装有料汁的碗中，用筷子搅拌均匀。 搅匀之后即可装盘，将提前准备好的蒜末、葱花及干辣椒放在金针菇上就好了。
凉拌金针菇焯水后不需要泡冷水，因为焯水后就可以凉拌了，金针菇是很好的一道凉拌菜，也非常好吃，并且有营养，经常吃金针菇对身体健康有好处，特别是年龄大的人吃了，对血压血糖血脂都有好处，可以软化血管，所以说要经常吃凉拌金针菇
