1、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。
2、或者也可能是使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子，这样包出来的包子也会很硬。若在和面的时候水放得太少，导致揉出来的面团很硬的话，那么做出来的包子皮也一样会很硬。
3、除此之外，蒸包子时的时也非常的重要，虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟，但是如果蒸得太久，也会导致包子蒸得很老，这样包子皮也就会比较硬。综上所述，在包包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的口感才会好。
做包子的面活的太硬，而且没有充分的发酵，取面粉适量，加入酵母，再加点小苏打，发酵五个小时左右，揉面醒发一会，这样做岀的包子皮柔软不硬，包岀的包子好看，而且好吃。
