关于炸咯吱盒的和面方法如下：
材料：面粉500克，鸡蛋2个，水适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 将面粉倒入碗中，然后在面粉中间挖一个小坑。
2. 把鸡蛋打入小坑中，加入适量的水和食盐，用筷子慢慢搅拌。
3. 边加水边搅拌，使面粉和水充分融合，形成面团。如果觉得太干，可以适当再加些水。
4. 和好的面团盖上湿布醒发15分钟。
5. 醒发好的面团再次揉搓一下，使其表面光滑。
6. 最后将面团切成块，就可以开始做咯吱盒了。
注意：和面的时候要注意掌握水的量，不能太多也不能太少，否则会影响面团的质地。同时，面团在和好后需要醒发一段时间，这样可以使面团更加松软，做出来的咯吱盒口感更好。
