1、材料：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片。
2、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。
3、这是反复冲洗了四遍的样子。
4、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
5、最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。
6、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。
7、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。
8、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。
煮法
材料：驴大肠、青椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、生姜、蒜子、蒜。
方法/步骤：
一、首先在买驴板肠的时候一定要挑选已经弄干净了的，买好了之后自己在家里反复清洗
二、起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒去腥
三、大火煮40分钟后即可捞出
四、把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净，把多余水分滤掉
五、捞出来后就可以改刀切片了。
做法
六、起锅烧少量油，开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌、冒泡，等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了
七、翻炒驴板肠片，直至上色
八、加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味
九、放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅
