用料
【猪肚鸡高汤】
猪肚 1个
大骨 150g
白胡椒粒 2-3小勺
姜片 5片
沙参 10g
党参 10g
玉竹 5g
淮山 15g
蜜枣 1个
红枣 6颗
枸杞 2g
盐 适量
料酒 3大勺
葱结 1个
【配菜】
三黄鸡或童子鸡 1只
各种肉丸 适量
各种蔬菜 适量
玉米铁棍山药、芋头 适量
海带 适量
各种菌菇类 适量
【蘸料】
指尖椒 3大勺
生抽 4大勺
蒜末 少许
葱花
做法步骤
1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用
3、白胡椒锅中炒香，放入
4、大骨+姜片冷水下锅，
5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用
8、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用
9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用
10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发
11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材
12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时
13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制
14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧
第一步：猪肚用盐搓洗干净，在葱姜流水中焯一下去除粘液，切成片状备用；
第二步：锅中放少许油烧热，把猪肚倒入翻炒几下去除腥味，烹一点料酒，倒进开水、加入鸡块一起煲40分钟，直至汤白如牛奶一般，加盐后即可食用，味道鲜美有嚼劲。
