答：方法：
1、看颜色和光泽好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、闻香味好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韧性一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其它低值填充物的粉条，烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。
加滑石粉的粉条，或者没有用精制淀粉制作的粉条，不易燃烧且残渣容易起硬团粒。
加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声，并伴随产生浓烟。
水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
而纯粉条火烧后，会起泡呈白灰色;其它掺假类粉条火烧后，则不起泡呈黑色灰。
