山椒猪皮是一道非常美味的川菜，它的口感鲜嫩、香辣适中，深受美食家的喜爱。下面是山椒猪皮的做法：
材料：
- 猪皮250克
- 姜片10克
- 料酒20毫升
- 盐适量
- 山椒粉5克
- 辣椒粉5克
- 花椒粉5克
- 生抽适量
制作步骤：
1. 将猪皮清洗干净，切成厚约3mm左右的薄片。
2. 将猪皮放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，大火煮沸后改小火煮约30分钟至软烂。
3. 把软烂的猪皮捞起来，沥干水分并切成长条或菱形。
4. 在碗中将山椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀，然后将切好的猪皮放入其中拌匀。
5. 把拌好调料的猪皮装盘，并在上面淋上生抽调味即可。
温馨提示：
1. 猪皮要烫煮至软烂才能口感更好。
2. 山椒、辣椒和花椒的比例可以根据自己的口味进行调整，但一定要注意不能加入太多，否则会影响美味和健康。
3. 在拌匀调料后可以放置一段时间，这样会让味道更加入味。
4. 可以在淋上生抽之前挤些柠檬汁增加美味和口感。
希望这些小贴士对您有所帮助，祝您做出美味又开胃的山椒猪皮！
1.将猪皮放在冷水中浸泡 1 小时,然后刮去猪毛和杂质。
2.将猪皮切成大片,用开水煮 15 分钟,将表面的泡沫和杂质清除干净。
3.将煮熟的猪皮晾凉,切成小块。
4.在猪皮上撒上五香粉和盐,轻轻揉搓,使其均匀渗透。
5.将猪皮放在热锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
6. 将野山椒和薄荷叶切碎，加入少量的盐、油、酱油、米醋，混合成调味料。
7. 将调味料均匀地涂在煎好的猪皮上即可。
