大肠锅仔是一道地道的粤菜，是将肥猪大肠经过清洗后切成块状，配以茄子、豆角、葱姜蒜等配料烹饪而成。
首先，将大肠洗净切成块状，焯水后捞出备用。
然后，将茄子和豆角切段，葱姜蒜切末备用。
在锅中加热油，爆香葱姜蒜，加入大肠块翻炒至微焦后，加入茄子和豆角一起翻炒。
最后，加入清水、生抽、糖等调料，煮至汤汁浓稠后即可上桌。这道菜既可口又营养，是家常菜中的佳品。
大肠锅仔是一道传统的家常菜品，锅仔需要提前烧热，放入适量的油和姜蒜炒香，加入洗净切段的大肠、煮烂的土豆、胡萝卜、木耳、豆腐等材料，同时加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等调味料慢慢翻炒至入味。
最后加入热水或者清汤，盖上锅盖大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，再放入适量的鸡精和葱花即可出锅。这道菜美味可口，口感鲜香，细嫩爽口，非常适合夏季食用。
