关于这个问题，卤菜店一般一天卤的货量会根据店铺的规模和顾客需求而有所不同。一般来说，中小型卤菜店可能会卤制大约50-100斤左右的食材，而大型卤菜店可能会卤制200斤以上的食材。当然，这个数量也会受到季节、周末或节假日等因素的影响。店家会根据过去的销售数据和经验来合理估计每天的卤菜需求，以避免浪费和保证食材新鲜。
一个人一天能做500斤卤肉，肉炖的原汁原味，卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
