炝辣椒是一种非常常见的中式调料，可以用于炒菜、拌面、拌菜等多种菜肴中。下面是一份简单的炝辣椒腌制方法，供您参考：
所需材料：
- 青红辣椒各适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 将青红辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成小段。
2. 将大蒜和生姜去皮，切成小块备用。
3. 在一个干净的容器中放入切好的辣椒、大蒜和生姜，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 在容器中倒入足够的食用油，使辣椒完全被覆盖。
5. 将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置1-2天即可食用。
炝辣椒的口味可以根据个人喜好进行调整，如果想要更辣更香，可以适量增加辣椒的数量。同时，为了保证食品安全，建议使用干净的容器和器具进行制作，并在腌制后尽快食用。
