要让柚子蜜饯煮出绿色，可以尝试以下方法：
1. 使用足够的苏打粉：在煮柚子蜜饯时，加入适量的苏打粉可以帮助保持果皮的绿色。一般情况下，每公斤柚子果皮可以加入1-2克的苏打粉。
2. 煮的时间和温度：煮柚子蜜饯的时间和温度也会影响果皮的颜色。建议用中小火慢慢煮，同时注意翻动柚子皮，煮20-30分钟左右，直到果皮变软为止。如果煮的时间过长，果皮颜色可能会变褐色。
3. 使用食用色素：如果以上方法都无法让柚子蜜饯煮出绿色，可以考虑使用食用色素。可以将足量的食用色素溶解在适量的水中，然后在煮柚子蜜饯时加入。
需要注意的是，煮柚子蜜饯时要注意火候，以免煮糊或者糖分溢出。同时，为了保持柚子蜜饯的口感和营养价值，建议控制糖分的添加量。
食材
柚子，老冰糖，
制作过程
1、先准备柚子1个、老冰糖1斤。
2、然后拨下柚子皮，清洗一下，切片，最好是细条比较好。
3、 接着用煮沸的开水烫泡，泡到水冷为止。
4、之前的水冷后，拧干柚子皮，换水继续烫泡，泡至清水为止。
5、柚子皮泡好之后，将柚子皮拧干放入滤渣袋中，扎紧封口后投入洗衣机进行脱水。
6、在不锈钢锅注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁。
7、放入脱水的柚子皮，不停翻炒。
8、待糖汁快收干时，转为小火，继续炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮层外其余呈白色为止，即可出锅装盘！
