红烧肉可不可以不放姜（红烧肉里面要不要放生姜）

可以不放。

做红烧肉不是一定要生姜。

红烧肉中的生姜主要是去除异味,提味的作用,可以用其他的食材来代替,比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱,料酒,八角,桂皮等都是可以起到相同作用的。

红烧肉必须放姜，因为生姜是烹饪肉食食品的必备调味品之一，主要起到抑制生猪膻味，使红烧肉味道更鲜美的作用，如果缺少了姜，红烧肉味道就不好吃了！