食材
鸡蛋3个、豆腐1块、小白菜200g、小葱2根、枸杞
调料
盐、白胡椒粉
步骤
配菜准备。将小白菜洗净切段、豆腐切块、小葱切成葱花状。
煎鸡蛋。锅中倒入少量油，油热下鸡蛋煎至鸡蛋成型后用锅铲分成小块后加入适量开水（汤白的关键）。
放配菜调味。锅中放入豆腐、白菜、半勺盐、半勺、半勺白胡椒粉焖煮5-10分钟后，放入葱花，几颗枸杞即可起锅。
材料：小白菜200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。
做法：
1.将豆腐切成片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。
2.汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
