1.
把腌晒好的400克咸肉取出来，用500ml清水冲洗干净备用；
2.
把400克咸肉和400克整根带壳春笋一起放入800ml沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把400克咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
3.
400克笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；
4.
把400克咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
5.
在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的400克肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5-6分钟左右；
6.
上桌之前将400克笋捞出来，从中间一剖为二，用10克葱花和20克绿叶菜稍微点缀一下即可
