米线 一袋 、 金针菇 半袋 、 油菜 两颗 、 干豆腐 适量 、 鹌鹑蛋 10个 、 黄豆芽 一把 、 撒尿牛丸 4个 、 桂花肠 4个 、 各种丸 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备食材，把买回来的米线用水泡软撕开，鹌鹑蛋提前煮熟备用。
步骤2/7
烧一锅清水，水开之后，下米线和各种丸儿耐煮的，我放了点玉米，干豆腐。2~3分钟之后再加入青菜和豆芽。
步骤3/7
青菜煮软变色后加入酱包和油包。喜欢吃辣的可以加入辣椒油
步骤4/7
加入提前煮好的鹌鹑蛋。
步骤5/7
关火出锅装碗。
步骤6/7
准备开吃
用料
卤牛肉 干米线500g（成人三人量） 五花肉 小香葱 盐、糖、白胡椒粉、咖喱粉、香菜、红色萝卜榨菜、蒜末、料酒、生抽、老抽、辣椒酱
徐州米线的做法步骤
步骤 1
1、 熬制肉酱 五花肉和小香葱均切段，料理机打成肉馅 热锅下油（可以多一些），油温6成时，先下蒜末爆香，然后下肉馅，依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖（依个人口味），熬制到基本无水分即可。盛出备用，锅先不用洗。
步骤 2
2、 煮治浇汤 清水适量，加入盐、白胡椒粉、咖喱粉以及刚才熬制的肉酱的浮油一勺，煮开后续煮3分钟即可。
步骤 3
3、 烫治米线 泡发干米线：烧开水，水量要足以没过你所准备的米线量；将干米线在开水中浸泡9-11分钟（依个人喜食软硬度，最好盖盖子泡）；泡好后立即冷水过凉，放入少量冷水中浸泡，等待烫治。 烫治：泡发好的米线分成三份，用刚才熬肉酱的锅加水煮开，将一份米线倒入，烫治50秒到1分半钟（依个人喜食软硬度），出锅。
步骤 4
4、 调味摆盘 米线为底，加榨菜、香菜，浇肉酱（辣椒酱随你个人），卤牛肉切片摆于碗侧，浇上浇汤。打完收功。
