秋冬当季蔬菜通常包括：
萝卜：萝卜是秋冬季节最常见的蔬菜之一，可以生食、煮食或腌制。
白菜：白菜是中国北方地区的传统蔬菜，可以生食、煮食或腌制。
土豆：土豆是秋冬季节的主要蔬菜之一，可以烤、煮或炸。
胡萝卜：胡萝卜是秋冬季节的主要蔬菜之一，可以生食或烤食。
洋葱：洋葱是秋冬季节的主要蔬菜之一，可以生食、烤食或炸食。
冬瓜：冬瓜是秋冬季节的主要蔬菜之一，可以煮食或烤食。
南瓜：南瓜是秋冬季节的主要蔬菜之一，可以煮、烤或炸。
除了以上蔬菜之外，还有许多其他的秋冬当季蔬菜，例如菠菜、芹菜、西兰花、花菜、茄子等。这些蔬菜的营养价值较高，适合秋冬季节食用。
