准备食材：
猪板油500克、盐5克、干花椒2克、姜片20克、清水适量。
做法步骤：
1、把猪板油或者猪肥膘用温水冲洗两遍，洗去表面的杂质后切成2-3厘米左右的小块。洗猪油的时候不要用凉水，用凉水洗猪油容易沾手；如果想吃香酥的猪油渣，猪油切记不要切太小，否则就吃不到香酥的油渣了。
2、往锅里加入适量的清水，把切好的猪油放入锅中，开锅后用勺子翻动几下，煮30秒左右马上捞出，然后用温水冲洗干净，控干水分。
3、把焯过水、冲洗干净的猪板油放入锅中，再加入一碗清水，加入20克姜片，大火煮开后转为中小火慢熬。
4、熬猪油的过程比较漫长，需要10-15分钟左右，全程保持中小火，水在高温下挥发的过程中会带走猪油中的腥味。
5、把猪油渣炸至颜色金黄后加入5克盐搅拌均匀，就可以关火了；准备一个干净的容器，最好选择陶瓷罐，放入2克干花椒。
6、把猪油渣捞出后，等猪油稍微冷却一下倒入容器中，猪油完全凝固冷却后密封保存，随吃随取。
卤猪油的做法步骤
步骤 1
市场买的猪板油1斤半。
步骤 2
直接倒进炒菜锅，加入适量清水，没过猪板油
步骤 3
大火????开始煮，水煮没有了就开始爆油啦！
步骤 4
十五分钟的样子，油有很多了
步骤 5
三十分钟差不多了
步骤6
煎到猪板油干干的就可以了
步骤 7
静置十分钟，猪油渣就沉底了
步骤 8
这时候就可以把猪油慢慢的舀出来，看，清澈透明
步骤 9
全部舀完了，剩下猪油渣，也是好东西啊！可以用来做包子馅
步骤 10
装猪油的锅必须干燥无水，事先放少许粗盐，五斤猪板油刚刚好一锅，常温28度的天气，猪油就是液态的
步骤 11
我拿了一点放冰箱冷藏半小时，就是这样的卤猪油啦！
