当前位置:首页>维修大全>综合>

百合干怎么煮两种做法(自制百合干的正确做法)

百合干怎么煮两种做法(自制百合干的正确做法)

更新时间:2025-07-13 22:54:41

百合干怎么煮两种做法

百合干是百合花的干燥根茎,是一种常见的中药材和食材。以下是两种常见的百合干烹饪方法:
百合干煮粥
材料:百合干、糯米、冰糖
步骤:
将百合干用清水浸泡 30 分钟至 1 小时,使其变软。
糯米洗净后浸泡 30 分钟。
将糯米和百合干放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮 30-40 分钟,直到糯米煮熟,百合干变得软烂。
加入适量的冰糖,搅拌均匀,继续煮 5-10 分钟,直到冰糖完全溶解。
关火后,让粥稍微冷却一下即可食用。
百合干炖汤
材料:百合干、猪瘦肉、姜片、盐、料酒
步骤:
将百合干用清水浸泡 30 分钟至 1 小时,使其变软。
猪瘦肉洗净后切成小块,放入开水中焯水去腥。
将百合干、猪瘦肉、姜片放入炖盅中,加入适量的水,加入少许料酒,大火煮沸后转小火炖煮 1-2 小时,直到猪肉熟烂,百合干变得软烂。
加入适量的盐调味,搅拌均匀即可食用。
以上是两种常见的百合干烹饪方法,可以根据个人口味和喜好进行调整。百合干具有养阴润肺、清心安神的功效,适合秋冬季节食用。

第一种方法:

1. 百合可以购买干百合,也可以选择新鲜的百合,干百合要提前用温水泡软。把莲子用冷水泡3小时,莲子芯太寒凉,把莲芯去除,枸杞洗干净备用。

2. 小米和大米用清水淘洗干净,洗小米时,洗米水的水会略显浑浊,那是糟糠导致的,并无多大关系。小米不要洗太多遍,营养容易流失。

3. 把小米、大米、莲子、百合,一起放入到砂锅内。

4. 加入水烧开,大火煮开5分钟,用勺子不时的搅拌,防止米粘连锅底,转小火再继续煮半小时。粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点,水一般是食材的10-15倍。

5. 煮粥期间,将山药刮去外皮,洗净,再切成块,在清水中加入几滴白醋,把山药放在水中浸泡,这样山药的颜色就不会氧化变黑。

6. 到时间后,把山药块捞出,沥净水分,下入粥锅内,大火烧开,转小火继续煮半小时左右,期间,要不时的搅动,到时间后,加入枸杞,煮1分钟,关火,喜欢吃甜的,可以加一些冰糖。

第二种方法:

1. 选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。

2. 剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘,再剥开鳞片,并按大小不同分级,然后及时投入护色液中护色,以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。

3. 热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行,加水量为鳞片的4倍,百合鳞片的投量不宜过多,否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸,再将鳞片投入,并拌匀,发现锅中水第二次沸腾时,应立即捞出鳞片,以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好,若热烫温度和时间达不到,鳞片就会在干燥过程中氧化褐变;若热烫过度,鳞片煮烂,干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片,色泽加深。

4. 冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷,再捞出沥干明水。

5. 热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中,摊均匀后,装上烘车,推入烘干设备中进行热风循环干燥。

以上是百合干的两种煮法供您参考。

更多栏目