可以和胡萝卜一起炒，做法如下：
准备用料：芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香油少许
1、准备食材，
2、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎，
3、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干，
4、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉，
5、放入姜丝爆香，再加葱花，
6、加胡萝卜翻炒，变色变软，
7、放入芹菜大火煸炒，
8、加盐调味，滴入香油拌匀即可，
9、成品。
芹菜可以和肉，豆干一起炒。
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。
