明火牛肉，又称火焰牛肉或火烤牛肉，是一种通过明火直接烧烤的烹饪方法来制作的牛肉菜肴。这种烹饪方式能够使牛肉表面迅速焦化，锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩多汁。以下是一个简化的明火牛肉的做法：
### 材料：
- 牛肉（适合烧烤的部位，如牛排、牛腩、牛肉串等）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油或其他食用油
- 香料（如迷迭香、百里香等，可选）
- 酱料（如烧烤酱、辣椒酱等，根据个人口味选择）
### 步骤：
1. **准备牛肉**：将牛肉切成适合烧烤的大小和形状。如果是牛排，建议厚度在1.5厘米左右。
2. **腌制**：在牛肉两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，涂抹上橄榄油，并可根据口味添加香料。腌制时间至少30分钟，以便肉质充分吸收调味料的味道。
3. **预热烧烤炉**：将烧烤炉预热至中高温，如果使用木炭或木材，确保火焰稳定且不会过大。
4. **烧烤牛肉**：将腌制好的牛肉放在烧烤网上，根据牛肉的厚度和喜好的熟度来决定烧烤时间。一般来说，每面烧烤3-5分钟可以达到中等熟度。
5. **翻面**：使用夹子或烧烤铲翻面，尽量避免用叉子扎肉，以免流失肉汁。
6. **涂酱**：在牛肉快熟的时候，可以刷上一层酱料，增加风味。
7. **出炉**：烧烤至理想熟度后，将牛肉从烧烤炉上取下，放置几分钟让肉汁重新分布。
8. **切片**：如果是大块的牛肉，可以切成薄片；如果是牛排，可以直接整块食用。
9. **搭配**：明火牛肉可以搭配蔬菜沙拉、烤土豆、烤玉米等配菜一起享用。
### 注意事项：
- 烧烤时要注意火候，避免火焰过大导致牛肉外焦里生。
- 保持烧烤网的清洁，以免残留物烧焦影响口感。
- 根据个人喜好调整腌制时间和酱料的选择。
明火牛肉的关键在于控制好火候和时间，以及提前的腌制工作。通过这种方式烹饪的牛肉，外皮焦香、内里嫩滑，非常适合作为聚餐或户外活动的美食。
1.牛肉洗净
2. 切成2、3厘米的大块
3.入凉水锅，煮开后撇去浮沫
4.将香料准备好，种类和数量可以调整噢
5.待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
6.待汤去掉一半时，可加入适量盐
7.倒入红烧酱油，并翻拌均匀
8.待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
9.好香
