五花肉焖苦瓜是一道非常经典的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 五花肉250克
- 苦瓜1个
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥备用。
2. 苦瓜去皮去籽后切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入苦瓜块继续翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，加少量水烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到苦瓜变软入味。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
烹饪方法：
1.准备五花肉300克、苦瓜两条、蒜米、梅州特色的长咸菜。
2.五花肉切块（可以切厚一点）、苦瓜切成小长条、蒜头剁成蒜米、咸菜切成小段，待用。
3.热锅，放一点点食用油润锅，倒入五花肉，转中火慢煎。
4.煎至五花肉双面微黄后，倒出多余的猪油，倒出猪油千万别浪费，用小碗装起来，炒青菜时用猪油特别香滑，适当吃点动物油对人体是有益的。
5.放入蒜米爆香
6.蒜米爆香后加入咸菜快速翻炒30秒。
7.转大火，加入苦瓜翻炒两分钟。
8.加入一小碗热开水，煮开后，转中火焖十分钟，再加入适量食用盐，翻炒几下将盐搅拌均匀，继续焖十分钟。
9.一共焖二十分钟左右就可以大火收汁，美味的菜肴出锅享用了。
