1. 新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分；
2.用淡盐水浸泡20分钟；
3.冲洗干净，沥干水分；
4.去核，取果肉；
5.用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；
6.把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；
7.10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；
8.添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉；
9.收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。
烹饪技巧
1、糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定；
2、如要熬成果酱，请适当延长熬煮时间，可添加麦芽糖，熬至汤汁粘稠即可；
3、开锅后，一定要用小火熬制，并且要时常搅动，免得粘锅。
