1. 冰冻后的龙龙虾可能会损失部分营养，而且冰冻后的虾肉会变得更加柴硬，从而影响口感。
2. 加热时间过长或温度过高，也会使虾肉变得更加柴硬。
解决方法：
1. 将冰冻的龙龙虾放入冷水中解冻，解冻时间不宜过长，以免损失营养。
2. 加热时，可以使用低温烹饪，比如蒸煮、煎炸等，以免使虾肉变得更加柴硬。
1、选择新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
2、用油炸
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
3、控制时间
在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
