油馓是一种传统的汉族小吃，尤其在中国北方地区较为常见。它是一种油炸食品，口感松脆，制作过程相对简单。以下是炸油馓的基本做法：
**材料**：
- 中筋面粉：500克
- 小苏打：2克
- 温水：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
**制作步骤**：
1. 将面粉和小苏打放入盆中混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边揉，直至面团光滑，不粘手为止。面团要揉得稍微软一些。
3. 将揉好的面团盖上湿布，醒发大约30分钟。
4. 醒好的面团再次揉匀，分成若干小剂子，每个剂子搓成长条形。
5. 取两根长条的面团，头部捏紧，然后两根面条交错盘绕，形成类似麻花的形状。
6. 将盘绕好的面条放置一边，覆盖保鲜膜防止表面干燥。
7. 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150℃-170℃）。
8. 将盘好的面条慢慢放入油中，用筷子轻轻翻动以防粘连，炸至金黄色，表面蓬松酥脆即可捞出。
9. 捞出后放在厨纸上吸去多余的油分。
炸油馓的关键在于控制好油温，不宜过高，以免外焦里生。另外，面团的发酵时间和面条的盘绕方式也会影响最终的口感。炸好的油馓应该呈现金黄色，口感松脆，是很好的茶点或零食。
