山西忻州的特产小吃有很多，以下是一些比较有名的：
定襄蒸肉：这是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一，具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
保德碗托：这是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。
神池月饼：这是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。
原平锅魁：这是山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。
莜面栲栳栳：“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。
羊肉泡馍：这是忻州古城的一种特色美食。
阿甘锅盔：这是在忻州古城街头随处可见的小吃。
现场制作的各种冰激凌：在忻州古城的街头可以找到很多现场制作冰激凌的小摊位，口感丰富，是消暑的好选择。
忻州拉面：这是忻州地区非常有名的面食小吃。
忻州荞面河捞：这是忻州地区另一种非常有名的面食小吃。
以上只是部分列举，实际上还有很多其他的特色小吃，每个地方都有自己的特色美食。如果您有机会去山西忻州，不妨尝试一下当地的特色小吃。
山西忻州的特产小吃有很多，其中比较出名的有：
繁峙疤饼：形状像天上满月，色泽金黄，酥脆香甜，久放不变质。
神池麻花：油大不腻，香脆可口，风味独特。
河曲酸粥：由酸饭和酸菜组成，味道独特，非常开胃。
五寨面鱼：本地人称“搓鱼儿”，因鱼形似银鱼而得名，配上绿豆芽、菠菜、豆腐干等辅料，口感松软有弹性。
原平锅盔：面饼呈圆形，直径尺余，厚 1 寸，重 5 斤，其制作过程独特，工艺精湛，烤制后的面饼酥脆香甜。
偏关炖羊肉：传统名菜，在忻州一带久负盛名。
以上只是忻州特产小吃的一部分，当地还有很多其他美食值得尝试。
