鲜椒酱肉面是一款具有四川风味的面食，主要特点是麻辣鲜香。以下是其正宗做法：
材料：
- 面条（适量）
- 猪肉（适量，肥瘦相间为佳）
- 青红辣椒（适量，根据口味调整）
- 大蒜（适量）
- 生姜（适量）
- 小葱（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 酱油（适量）
- 花椒（适量）
- 食用油（适量）
- 高汤或水（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精或味精（少许，可选）
- 芝麻酱（少许，可选）
做法：
1. 准备材料：猪肉切末，青红辣椒切圈，大蒜和生姜切末，小葱切碎备用。
2. 炒制肉末：热锅倒油，油温升高后下入猪肉末，翻炒至肉色变白，出油。
3. 加入调料：放入适量的豆瓣酱，炒出红油后，加入生姜和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 加辣椒：将青红辣椒圈倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 烹制汤底：加入高汤或水，调入酱油、盐和花椒，大火烧开转中小火煮5-10分钟，让肉末和辣椒的味道充分融入汤底。
6. 调味：根据个人口味调整汤底的咸淡，可加入少许鸡精或味精提鲜，如喜欢可以加入少许芝麻酱增加香气。
7. 煮面：另起锅烧水，水开后放入面条煮至断生，捞出冲凉水过冷，以保持面条的Q弹口感。
8. 装盘：将煮好的面条放入碗中，舀入煮好的鲜椒酱肉汤，撒上小葱即可。
小贴士：
- 选择新鲜的辣椒，辣度和香味会更佳。
- 肉末要炒至微微金黄出油，口感会更香。
- 豆瓣酱是这道面的灵魂，一定要炒出红油。
- 根据个人口味调节辣度和麻度。
- 面条煮好后过冷水，可以使面条更加爽滑，不易结块。
