1. 豆腐切成小块、用淡盐水浸泡后沥干水份
2. 姜蒜辣椒切碎
3. 调汁：清水半碗、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺
4. 锅里放油烧热把豆腐煎至两面金黄色捞出备用
5. 锅里留底油把姜蒜辣椒炒出香味
6. 加入煎好的豆腐、把调好的汁倒入大火烧开转中小火烧七八分钟
7. 加入少许盐和糖调味、大火收汁即可
8. 盛盘放入葱花
白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块
步骤2
锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热
步骤3
放入切好的豆腐干块炸制
步骤4
炸到豆腐干表皮金黄
步骤5
用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
步骤6
用漏勺把豆腐干沥油捞出
步骤7
炸好的豆腐干备用
步骤8
原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁
步骤9
加入2勺生抽
步骤10
放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开
步骤11
放入炸好的豆腐干
步骤12
用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀
步骤13
加入适量的冷清水，没过豆腐干表面
步骤14
八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中
步骤15
放入1个话梅
步骤16
盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮
步骤17
煮到汤汁剩下豆腐干的一半时
步骤18
用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可
