传统冰箱只有两个温区：冷冻区和冷藏区。由于技术局限，2℃～-10℃之间一直呈现空白，而这个温度区段，却恰恰是许多肉类、水果、蔬菜类更为适宜的保鲜温区。-7℃软冷冰箱致力于肉类的保鲜；而0℃保鲜冰箱则更着重于水果、蔬菜类的保鲜。 现在，带有软冷冻功能的冰箱应运而生。它就是在冰箱内设置-7℃冷冻空间，这样食物在3周内可保持水分和蛋白质含量基本不变，而且食物取出后可即时切割。这样的冰箱，让终日忙碌的您即刻就能为朋友端上一桌丰厚的节日盛宴。
使用变频全温区技术的冰箱，增加了一个“全温区”，可以为每一种食品提供其最适宜的温度，进行“软冷冻”。
中国市场上目前销售的冰箱多为两门、三门冰箱，这些冰箱所能提供的温度很单一。但是，不同食品对保鲜温度的要求各不相同，譬如：鱼类储存区可定在0℃；啤酒在4℃左右口感更好；鸡蛋的最佳储存温度为3℃；牛奶为4℃；蔬菜5℃；水果6℃；冰淇淋为零下7℃。所以仅仅靠“冷藏+冷冻”提供两三个温度是不能达到理想的保鲜效果的。 为了解决这一问题，在冰箱上正在应用全新的“变频全温区技术”，通过这种技术，食品保鲜不再依靠两种温度，而是在零上10℃到零下18℃共29个温度之间进行任意调节，从而给每一种食品都能提供最佳保存温度。 目前这项技术已经应用到市场上的一些三门冰箱等产品上。这些三门冰箱的中门设为独立的“变温区”，不仅能够根据食品的保鲜需求设定温度，而且超宽的变温范围相当于又多了一台独立的单门冰箱。当冷藏室或者冷冻室空间不足时，消费者可以根据自己的需要调节“变温区”的温度，满足紧急之需。比如，肉冻透了切不动，化开又很慢，直接放进保鲜层又担心不够营养卫生，那么就可以放在中间层调成零下7℃，这里存放的肉拿出来不软不硬，切起来有点像切豆腐，也就是所谓的“软冷冻”。再比如，可以调成4℃存放清爽的啤酒，调成零下7℃放美味的冰淇淋。
