一、鸭肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。
取出晾凉后切丝备用。 二、芹菜、红椒、洋葱切丝。 三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。 四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
材用料：鲜辣椒四、五个、鸭肚八个、葱、姜丝少许、盐2小匙鸡精适量、花椒、料酒少许、蒜苗四棵辣椒炒鸭肚的做法准备鸭肚洗净切片准备葱、姜，蒜苗切辣椒锅里热油油热放入少许花椒爆香放入姜丝炒香，接着放入鸭肚放少许料酒继续翻炒放入葱花放入蒜苗，辣椒出锅前放入盐，鸡精即可
