柠檬水通常是用柠檬、水、糖或蜂蜜调制的。如果你在制作柠檬水时发现其味道苦涩，那么可能由以下几种原因引起：
1. 柠檬皮的苦味：柠檬的外皮富含黄酮类化合物和类黄酮，它们可以增强柠檬水的口感，但如果使用的柠檬皮过多或柠檬里面的白色部分被挤出来的话会带来苦味。
2. 过量柠檬汁：如果你向柠檬水中加入了过多的柠檬汁，也会产生苦味。因为柠檬汁中含有柠檬酸，过多柠檬酸容易让柠檬水变苦。
3. 热水过烫：如果制作柠檬水时使用的是过于热的水，它会使柠檬中的化合物变质或氧化，从而影响柠檬水的口感，导致苦味。
解决这个问题的方法：
1. 柠檬皮的使用：尽可能地去掉柠檬皮中的白色部分，减少苦味的产生；
2. 调整柠檬汁的量：量化适量的柠檬汁，不要添加过多的柠檬汁；
3. 使用温水：在制作柠檬水时使用温水，而不要使用过于烫的水，可以减少味道上的影响。
通过这些改进，你应该能制作出更好的柠檬水。
