食材：腊肠2根，儿菜300克，干辣椒2个，葱姜蒜少许；
制作过程：第一步，儿菜准备出适量，将其削去老皮，清洗干净，儿菜对半切开，然后再切成稍微薄一点的片，待用，腊肠准备出适量，广式腊肠或者是麻辣的都行；
第二步，将腊肠也需要切成片用，干红辣椒剪成小段，葱摘洗好切成小段，大蒜剥皮后切成片，准备好所有的食材就可以炒菜了；
第三步，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，烧至温热的时候，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，将干红辣椒也放入在锅中，小火煸香；
第四步，将腊肠放入在锅中，快速煸炒下，沿着锅边烹入少许的料酒，快速翻炒，直到炒至腊肠微微卷曲的时候，将切好的儿菜也放入在锅中；
第五步，转至大火快炒，加上点食盐调味，大火翻炒，直到儿菜断生即可出锅
关于儿菜炒腊肠的家常做法如下：
准备食材：儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花。
将腊肠切片，儿菜洗净切片。
锅烧热后放入少量食用油和香肠，加入适量的清水大火煮开，让香肠变软。
等水收干后慢慢煸出香肠中的油份。
下入姜蒜末炒香，再下入儿菜片，加入一勺剁椒。
翻炒一分钟后加入盐，然后起锅前加入葱花即可。
这种烹饪方法简单易行，能够保留儿菜的脆感和颜色，同时腊肠的咸香也能巧妙地掩盖儿菜的清苦。此外，儿菜与荤菜搭配可以提升口感，如果用素炒的话，建议用荤油来炒会更香。
因此，这种家常做法既考虑了食材的搭配和口感的提升，又注重了烹饪过程的简单易行，是一道美味又实用的家常菜。
