醪糟放酸了能用来发面吗（用醪糟发面的正确方法）

可以。醪糟放酸了说明发酵有点过了，酒精被发酵转化为醋了。发酸并一不等可坏掉，可以稍用点用来发面，量要握好，和面的时候加点面碱，防上面发酸，可以改善面的囗感。

醪糟放酸了不能用来发面。

经过我多次失败的尝试，发现醪糟发酵变酸不是网上大家普遍的态度:发酵设备消毒不好带来的杂菌感染。