点豆花使用的凝固剂通常是石膏或内酯。
石膏凝固剂是一种天然的凝固剂，通常由石膏矿石经过加工制成。它的凝固速度较慢，但凝固效果较好，能够使豆花质地细腻，口感嫩滑。
内酯凝固剂是一种化学凝固剂，通常由葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化钙等化学物质制成。它的凝固速度较快，但凝固效果不如石膏凝固剂，能够使豆花质地粗糙，口感较硬。
需要注意的是，不同的凝固剂对豆花的口感和质地有不同的影响，因此在选择凝固剂时，需要根据个人口味和喜好进行选择。同时，在使用凝固剂时，需要按照正确的比例和方法进行操作，以确保豆花的凝固效果和口感。
点豆花常用的凝固剂有石膏粉、盐卤和内酯。石膏粉是一种硫酸钙，在水中溶解后会生成硫酸钙晶体，从而使豆浆凝固。
盐卤是一种氯化镁和氯化钙的混合物，在水中溶解后会生成氢氧化镁和氢氧化钙沉淀，从而使豆浆凝固。
内酯是一种由霉菌发酵产生的蛋白酶，在水中溶解后会分解豆浆中的蛋白质，从而使豆浆凝固。
