营养成分不同
红薯富含大量的糖分、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质等；
白薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
白薯与红薯的糖含量不同：白薯含有丰富的淀粉和糖分，其中糖含量可达15%以上，而红薯的糖含量相对较低，约为10%左右。
白薯与红薯的脂肪含量不同：白薯的脂肪含量相对较低，约为1.2%，而红薯的脂肪含量相对较高，约为3.2%左右。
白薯与红薯的蛋白质含量不同：白薯的蛋白质含量相对较低，约为1.5%，而红薯的蛋白质含量相对较高，约为2.5%左右。
白薯与红薯的维生素含量不同：白薯的维生素含量相对较低，约为1.0%，而红薯的维生素含量相对较高，约为1.8%左右。
