电饼档蛋卷可以通过以下步骤来制作：
首先在碗中打入1-2个鸡蛋，加入适量的盐和调味料搅拌均匀；
将电饼档预热至160℃，将锅子刷上食用油后，倒入蛋液；
将蛋液倒满锅面，稍微晃动锅子，使蛋液均匀涂覆整个锅面。
待蛋液表面稍微凝固后，将蛋卷收起，再煎另一面。煎至金黄色，取出即可。可以根据个人口味，加入适量的香肠、培根、蔬菜等作为蛋卷的馅料。
步骤 1
把所有材料称好倒入盆里。
步骤 2
搅拌成细腻的面糊。
步骤 3
电饼铛预热三分钟，倒一勺面糊在电饼铛中间。
步骤 4
盖上油纸防沾。
步骤 5
用蛋糕模具底压一下，面糊就会压平了。（这步给大家细说一下，我用的是8寸活底模具的底，这步操作模具底会烫手，不好拿起来，就用了一个吸盘的挂钩吸在模具的正中间，拿起来方便还不会烫手。）
步骤 6
压成薄饼的样子
步骤 7
把油纸揭下来
步骤 8
反面煎一下，重复两次。
步骤 9
从饼皮一端开始卷。
步骤 10
卷起来后的样子，停两分钟把里面的棍抽出来。没凉之前蛋卷是软的噢！
步骤 11
放凉就可以装盘了，酥酥脆脆。
