原料：净菜心300克，八角鱼200克。 调料：蒜蓉、姜花各3克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、姜汁酒、香油各少许，水淀粉1大匙，色拉油3大匙。
做法：
①将八角鱼去除内脏、洗净，用姜汁酒腌好，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再放入五成热油中冲炸一下；菜心用油精水焯至八分熟，捞出沥干备用。
②锅中加油烧热，先下入蒜蓉、姜花炒香，再放入菜心、八角鱼、精盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
个人经验分享一下：先将八角鱼焯水处理一下，然后将尖椒切丝，大蒜头切片，姜切丝备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后，放入八角鱼，加入少许盐和耗油以及红葡萄酒，烧制几分钟即可盛出食用。
希望以上回答对您有所帮助吧！
