可以使用以下方法腌制酸甜脆的粗泡椒：
1. 准备10斤水、7两盐、一个无油的坛子和适量白酒。
2. 将辣椒倒入水中清洗，然后控干水分。
3. 在锅中加入10斤水和7两盐，将水烧开后关火，晾凉备用。
4. 将辣椒装入无油的坛子里，倒入晾凉的盐水，再撒上3两盐，最后倒入适量白酒封口。
5. 在坛子上压一个重物，使辣椒完全浸泡在水中，避免飘起来导致变质。
6. 封口后等待一个星期即可食用。
首先要准备食材，辣椒，盐、米酒、糖等调味料，先把辣椒蒂去蒂洗净，然后一定要晒干（其实个人觉得因该可以买干辣椒），然后把一些配料放入锅中炒制，然后放入辣椒和白酒，搅拌均匀，烧制2到3分钟左右关火放入纯净水或者矿泉水，最后放凉，等冷却之后，倒入瓮中，盖好盖子，放置在阴凉处30天即可
