关于蒜苔豆腐猪肉包子的做法如下：
**包子皮材料**：
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 酵母 5克
- 糖 1小勺
**馅料材料**：
- 猪肉馅 300克
- 蒜苔 200克
- 老豆腐 100克
- 姜末 1小勺
- 葱花 1小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
**包子制作步骤**：
1. 准备面团：将酵母和糖溶解在温水中，静置5分钟。将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布，放置温暖处发酵1小时左右，直至面团体积膨胀到原来的两倍大。
2. 准备馅料：蒜苔洗净切碎，豆腐压碎成泥，姜末和葱花切细备用。猪肉馅中加入生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀至上劲。加入蒜苔、豆腐和葱花，继续搅拌均匀成馅料。
3. 发酵后的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。
4. 包制包子：取一个面皮，放入适量的馅料，按照包子的包法将包子收口捏紧。
5. 发酵包子：将包好的包子放在撒有面粉的蒸笼布上，保持一定间距，盖上锅盖进行二次发酵约30分钟，直到包子体积再次膨胀。
6. 蒸制：大火将水烧开后，将包子放入蒸锅中，中火蒸约15至20分钟。蒸好后不要立即打开盖子，等待5分钟后再开盖取出包子，以防包子塌陷。
蒜苔豆腐猪肉包子外皮松软，内馅鲜美多汁，是一道非常受欢迎的家常包子。
首先将蒜苔洗净切碎，猪肉切成小粒后用盐、生姜、蚝油等调味品腌制10分钟。
将豆腐压扁，用同样的调味品搅拌均匀做成馅料。
醒好的面团用擀面杖擀成大片，切成大小相同的小面皮，包入馅料后捏口封好。
将锅烧热，放入油，倒入少量水，放入包子，炖煮至水分蒸发。
最后加入蒜苔后再炒一会儿，放入蒜苔猪肉包子中即可。
