把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
准备食材 ： 红烧肉500克 、熟丸子300克 、土豆300克 、油豆腐300克 、宽粉条300克 、大白菜1000克 、红萝卜100克 、香菜适量 、花椒大料水适量 、食用盐适量 、鸡精15克 、胡椒粉适量 、甜面酱30克 、耗油30克 、老陈醋适量 、生抽适量 、老抽适量 、大料3颗 、大葱20克 、生姜20克 、大蒜20克 、湿淀粉适量 、食用油。
做法步骤 ：
1、首先把土豆削皮，切滚刀块放入容器中加适量的清水浸泡。土豆容易氧化变黑，需用水浸泡。
2、白豆腐切1.5厘米厚的片，放入盘中备用。
3、把大白菜的叶子全部掰下，白菜帮子用刀轻拍，之后把白菜斜刀切成片状放入容器中清水洗净放一旁备用。
4、泡发好的宽粉条用剪刀剪成大约15厘米左右长的段，清洗干净放入大碗中备用。
5、加工好的红烧肉放入大碗中备用。
6、炸好的肉丸子放入大碗中备用。
7、大葱切葱花 、大蒜切片 、生姜切小片 、同大料放入盘中备用 。
8 、锅中加入适量的食用油，油热放入土豆炸至金黄捞出备用。
9 、炸完土豆后再把切好的豆腐片炸制两面金黄捞出切片放入大碗中备用。
10 、红萝卜切滚刀块放一旁备用。
11 、所有食材准备好之后，炒锅中放入适量的食用油，放入大料小火炒出香味放入葱 、姜 、蒜小火炒香后放入甜面酱 、红烧肉 、丸子、蚝油 、中火翻炒均匀后，加入适量的花椒大料水 、适量的清水烧开之后，放入炸好的土豆块和切好的豆腐片，加适量的食用盐 、鸡精 、生抽 、老抽、胡椒粉调色调味。
12 、大约1分钟后，把切好的红萝卜和大白菜放在上面不要搅动。大白菜的质地脆嫩不易在汤汁里面煮太久，所以就采用焖制大方法来时大白菜断生。
13 、大白菜断生后，把宽粉条放在大白菜上，同样的方法不要搅动。这时可以用炒勺轻压，把大白菜和粉条压到汤汁中，焖炖3分钟。
14 、把粉条炖软入味后，用适量的湿淀粉勾芡，用勺子推、搅，使所有的食材都能融芡汁。最后勾芡可以让汤汁紧紧地裹到食材表面，大烩菜吃起来会更加的鲜香味美 、汤汁更加的浓郁。
温馨小贴士 ：
1 、红烧肉可以用五花肉来代替，用五花肉做，需要提前腌制切好的五花肉片，腌制方法 ：生抽 、老抽 、料酒 、胡椒粉，大约腌制10分钟左右。
2 、白菜和粉条的放置时间要掌握好，大约间隔时间在3分钟左右。
3 、做大烩菜必须勾芡，食材由芡汁的包裹，味道会更加的鲜香味美，汤汁浓郁鲜香。
