材料
中粉三杯、韭菜一把、滚水一杯、冷水半杯、粉丝二团、虾皮2大匙、炒鸡蛋1小碗、生抽3大匙、盐半小匙、胡椒粉半小匙、麻油1大匙
做法
1. 分别准备好面粉，滚水和冷水。不用这种标准量杯也可以的，总之是用啥碗啥杯量粉，就用它来量滚水和冷水。而冷水的量部分可以有少许出入，因为各个牌子的面粉吸水率不尽相同的。面团软硬就靠冷水来调节。基本上半杯的样子
2. 把滚水慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌
3. 然后把冷水也慢慢加入，继续边搅拌边加水的动作
4. 然后用手揉成面团。这个时候手里可以摸少许油，比较容易操作。而烫面面团是基本上做不到手光盆光面光的程度的。没有关系，把面团加上盖子，醒够30分钟就没有问题了
5. 醒面团的时候来准备馅儿料。鸡蛋加少少盐炒熟，用锅铲切切碎。韭菜洗净抹干水分切碎。粉丝用滚水烫过，剁细
6. 把馅儿的材料和调味料搅拌均匀
7. 案板上撒少许干粉，把醒好的面团稍微揉一揉，分成两团，分别搓长条
8. 切剂子
9. 把剂子拍扁
10. 擀皮子包入馅儿
11. 先对折捏合，然后拧出花边即可
12. 干锅中小火烧热，放入盒子，两面煎到出现诱人的斑纹就好
首先面要和好，可以用燙面的，也可以不用燙面。面和软点，也行。韭菜洗干净，控干净水，切碎，打几个鸡蛋炒熟成鸡蛋碎和切好的韭菜放在一起拌均。醒好的面赶成巴掌大的片，放上馅，捏紧边，锅里放点油，盒子生坯放锅里慢慢的煎熟就可以吃了。
