长豆角用开水烀过后，放太阳下晒干了，用保鲜袋装起来，放冷藏箱里保全，还可以把新鲜的豆角，剖开两半晒干了，放冰箱里，冬天下雪时，可不用费力买菜了。
晒干豆角
准备新鲜豇豆、食盐、清水。
1、晒干豆角，建议多买些，一个是价格更便宜，另一个是成品率低，基本上10斤晒1斤，所以想吃的时间长一些，最好买50斤。
要注意的是，买粗细适中的豇豆，太粗的豇豆比较老，太细的豇豆没长熟，口感都不好。
2、把新鲜豇豆放进清水中，加入一些食盐，浸泡20分钟。豇豆的病虫害比较多，生长过程中菜农会经常打农药，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，还能去除农残，豇豆更加干净。
3、准备一个大锅，倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐，放入豇豆，煮1分钟，颜色变色后立刻捞出，用冷水过凉，防止豇豆变色。豇豆比较多，我们可以分批进行焯水，焯水后的豇豆更有韧性，晒好的干豆角就越有嚼劲。
4、抓一把豇豆，用绳子捆起来，这就是一顿的量，然后挂在衣架、晾衣绳上，放在太阳下晒3~5天。
目前全国大部分地区的气温很高，都在36℃以上，地表气温更是高达70℃，水分蒸发很快，最适合晒干菜了，最快3天就把干豆角晒好了。
5、把晒好的干豆角，用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存，随吃随取。吃的时候，把干豆角放进清水中浸泡2小时，泡软后切成段，炒肉、炖肉都特别香。
干豆角不能直接晒，要多做2步，更卫生、更好吃。
1、豇豆用淡盐水浸泡，能杀菌杀虫，去除农残。
2、豇豆要焯水，能增加豇豆的韧性，口感更加筋道。
