用料
五花肉 400克
青椒 3个
鸡蛋 3个
香料 葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
胡椒粉 1勺
冰糖 6颗
盐 适量
把子肉也太好吃，肥而不腻软烂入味
步骤 1
1）新鲜五花肉猪毛去干净，温水洗净，擦干水份切厚片（食指粗细） 2）青椒洗净擦干，能吃辣就不去籽 3）鸡蛋煮好去壳，竖着转圈划3个小浅口
步骤 2
葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒
步骤 3
锅里加入薄油，五花肉两面煎至微焦
步骤 4
加入青椒、鸡蛋，煎出虎皮状
步骤 5
加入煎好的五花肉，加入大料，炒出香味
步骤 6
+3勺生抽+2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+1勺甜面酱+1勺胡椒粉+5/6颗冰糖，炒匀
步骤 7
加入开水，鸡蛋也放进去，水没过食材，中小火煮30min，煮至肥肉筷子一戳就透的状态
步骤 8
最后加入青椒，再煮10min（这时大料可以挑出来）
步骤 9
大火收浓汤汁
步骤 10
肉透汤浓
步骤 11
香味扑鼻
步骤 12
软烂入味
步骤 13
拌饭一绝
五花肉切成大片，震后切均匀，放入小盆中备用，准备香料、砂仁、小茴香、八角、大号葱姜，锅放火，加入清水，凉水下入肉片，大火烧开，煮两分钟，盛出控水备用，锅二次放火，加入食用油、香料和五花肉进行煸炒，从锅边淋入生抽、料酒、加入糖色、加入清水、少许老抽上颜色，然后进行调味，盐、冰糖、鸡精，关小火焖至 40分钟，时间到打开盖子，挑去大料和葱姜，开中火继续烧至五分钟，起锅装入到盘中。
