燕饺是一种传统的中式饺子，其特点是饺子皮薄而透明，形状类似于燕子的翅膀。以下是制作燕饺的步骤：
准备材料。通常包括鸡蛋、肉馅、食用油、刷子、姜蒜末、虾皮、白菜、胡萝卜等123。
制作肉馅。将猪里脊剁成馅，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制。
准备蛋皮。将鸡蛋打散，过滤掉蛋清的筋膜，用热勺子涂抹食用油，将蛋液倒入勺子中，快速转动使蛋液均匀覆盖勺子内部，形成蛋皮。
填充肉馅。在蛋皮上放入适量的肉馅，然后将蛋皮对折包裹住肉馅，形成半成品的燕饺。
烹饪燕饺。可以使用高汤将燕饺煮熟，加入一些配菜如菠菜、香菇等。
调味。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
制作燕饺的关键是控制火候，以确保蛋皮能够均匀受热并顺利成型。
1、燕饺是使用燕皮制作的。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的传统小吃。
2、肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。
