干木耳泡开后可以食用，但需要注意以下几点：
泡发时间：干木耳泡发时间一般为2-4小时，具体时间根据干木耳的种类和泡发程度而定。泡发时间过长或过短都会影响口感和营养。
泡发方法：泡发干木耳时，可以加入适量的水，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。如果需要食用，可以将其泡发后切成小块或丝，加入开水中煮熟即可。
食用方法：干木耳泡发后可以加入开水中煮熟，也可以加入其他食材一起烹饪，如炒菜、炖汤等。
需要注意的是，干木耳泡发后可能会出现异味或变质，建议在食用前进行清洗和处理。同时，干木耳泡发后可能会失去一些营养成分，建议适量食用。
不能！干木耳泡发后不能直接吃，一般需要煮熟以后再吃。木耳的营养价值比较高，通常干木耳比较容易存放，在吃木耳的时候需要用水泡发，但不可以直接吃，通常建议用水焯或者是高温蒸煮以后，才可以吃！而且木耳的吃法比较多，在生活中可以做成木耳炒肉，也可以炖汤吃，往往可以根据个人的口感进行选择，但需要注意避免进食过多！
