【原料】：厚度一公分的新鲜大排8-10片，甜面酱两勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，冰糖四粒，1g的盐和鸡精，葱姜适量，15克淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清。
第一步：首先把准备好的肉排用保鲜膜正反两面包好，然后用肉锤反复敲打，正反两面各敲击30次。
第二步：把敲打好的肉排放入大碗中，加入准备好的料酒，姜片，蛋清，淀粉，均匀搅拌，适当揉捏30秒后，腌制十分钟。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温放入腌制好的肉排，开中火煎至双面金黄微焦，盛出控油备用。
第四步：锅底留油，加入适量的葱段和姜片倒入锅中爆香，随后把油炸好的肉排放入锅中，加入准备好的生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，冰糖，盐，鸡精，适当翻炒一分半钟后，往锅中加入和食材齐平的清水，先用大火煮沸，然后转小火焖煮25-分钟左右，就可以大火收汁，即可出锅
以下是牛肉大排的简单做法：
材料：
- 牛肉大排 2 块
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 2 汤匙
步骤：
1. 将牛肉大排放在案板上，用纸巾将多余的水分吸干。然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料均匀附着在肉上。
2. 预热平底锅，中火加热。同时在锅中加入橄榄油。
3. 当平底锅热了之后，将牛肉大排放入锅中，大火煎两分钟。翻转大排继续煎另一面，再煎两分钟，或者直到两面呈现金黄色和酥脆的外观。
4. 将煎好的牛肉大排取出，放在烤架上或烤盘中。
5. 预热烤箱至200°C（395°F），将烤盘放入烤箱中，烤约10分钟，或者根据个人喜好调整时间，直到达到所需的熟度。
6. 取出牛肉大排，让其在烤盘中稍微休息一下，然后即可享用。
烤制时间可能会因肉块的厚度和个人口味而有所不同，可以根据喜好调整烤制时间，确保牛肉大排达到理想的嫩度和口感。
